Chorba

• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 1 petite gousse d'ail
• 1 oignon 
• persil
• 2 c à s de sauce concentrée de tomates
• 2 poignées de grains d'orge
• 1 c à s d'huile d'olive
• De l'eau 
• Du sel, poivre,épices : curcuma, paprika, gingembre, rass el hanout, tabeul (carvi moulu). N'ayez pas peur sur les épices, plus il y en a , mieux c'est ! 
• 1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)

1. Émincer l'oignon, écraser la gousse d'ail. Faire chauffer un fait-tout avec un peu d'huile d'olive, mettre l'ail, l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Ajouter 30 cl d'eau, puis le concentré de tomates, et les épices. Laisser mijoter 5 minutes
2. Mélanger et couvrir d'environ 1.5l d'eau.
3. Pendant ce temps, rincer et couper le céleri en petits morceaux et le mettre dans la casserole. 
4. Éplucher les carottes, et les mixer en tout petits morceaux. Ajouter à la chorba.
5. Mettre les pois-chiches. Laisser cuire environ 40-45 minutes à feu moyen en surveillant et en ajoutant de l'eau si nécessaire. 
6. 20 minutes avant la fin de la cuisson, penser à ajouter l'orge, et remuer de temps en temps.
7. Servir chaud, arrosé de quelques gouttes de citron (facultatif).

Chaya Taïba !